水煮肉片怎么腌制(水煮肉片怎么腌制好吃)

杜莉婷网友提问：

水煮肉片怎么腌制

优质答案：

一、食材预备：猪里脊肉、葱、姜、蒜、芽菜、蘑菇、蛋白、淀粉、甜料酒、盐、生提取、胡椒粉、石灰37099；县豆瓣酱、砂糖、鸡精。

二、处理猪肉，猪里脊肉切成均匀的肉片。浸泡后洗净，沥净水，加进料酒1勺、生2勺、盐1勺、胡椒少许，腌制10分钟。

三、调味料汁，打一个蛋白，加进一汤匙淀粉，充分搅拌。倒进起泡腌制的猪肉中，一个方向充分混合，然后加进2汤匙食用油，充分混合。

四、处理配菜，把香菇从根部除掉，除开，洗干净。将大蒜捣碎，蒜末，生姜末。葱把葱的花切好。锅里烧开热水，加进1勺盐煮芽菜，煮1分钟。水沸腾后捞出芽菜，放在碗底。接着煮1分钟蘑菇，同样捞出，展在芽菜上。

五、打底子，往锅里倒进油加热，加进姜汁大蒜末使香味爆发。把一勺豆瓣酱倒进锅中翻炒。炒红油后，加进适量净水，加进生拔2汤匙、糖和盐1汤匙、鸡精少许。用大火煮开后调小火。

六、煮肉，将腌制好的肉片沿着锅边慢慢放进往，放置后轻轻按一下锅里的铁锹，不要粘在锅上。肉片烫30秒左右变色后可以捞出盘子。倒高汤。

七、浇热油，在切片的上部撒上2大匙花椒粉、1大匙芝麻、少许蒜末和葱。锅里加热油，放进青椒使香味扑鼻。把油加热后倒进肉碗里。这样既香又辣，热腾腾的水煮肉片就完成了。

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