怎么煮温泉蛋(怎么煮温泉蛋溏心蛋养生壶)
蔡明宏网友提问：
怎么煮温泉蛋
优质答案：
一、水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放进，水以沉没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦。
二、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时假如火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
三、假如煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
以上就是蛋黄,鸡蛋,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
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