卷心菜怎么泡才又脆又酸(卷心菜怎么腌制成酸脆的)

林哲茹网友提问：

卷心菜怎么泡才又脆又酸

优质答案：

一、首先，我们要预备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。

二、其次，把包菜一片一片的撕下来，用净水洗干净，切段，也可以用手撕，这个题目不大，放在透风的地方放干。

三、然后，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。可能有小伙伴会问到，为什么要用到苹果呢?实在，苹果的作用就是增加泡菜的香味，以及果酸味。

四、然后，把辅助配料都倒进包菜中，加进适量的二锅头，用于提香杀菌，再加进白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，然后再加进白糖、食盐，最后加进八角和花椒。

五、然后用筷子或者手往返翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是尽对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，也可以放进保鲜盒子中，还要把水一起倒进玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。

六、1小时后，打开玻璃坛子，倒进白开水，与包菜同一水平面就好，此时，你可以用筷子翻动一下，尝一尝包菜的味道如何，根据你的口味进行改动，看一下是否要加盐，或者要加醋。最后，摇动均匀，封口，等待3-4天就可以开吃了。

以上就是包菜,苹果,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。