溜肝尖怎么做又嫩又滑(溜肝尖怎么做)

陈孟善网友提问：

溜肝尖怎么做又嫩又滑

优质答案：

一、食材：新鲜猪肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，红椒四分之一，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根。

二、买回来的猪肝先用净水冲洗一遍，再把猪肝放到盆里，装上净水，没过猪肝，浸泡半个小时，把血水跑出来。

三、把猪肝里面的白筋剪往，用刀切成薄片，尽量薄一点切，把切好的猪肝片放在大碗里面，加进盐，白糖，料酒，玉米淀粉，用手抓匀，再把大蒜往皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在猪肝里，姜洗干净，切成薄片，放在猪肝里，再次用手抓匀，腌制15分钟。

四、取一个干净的锅，加进净水，大火烧开，放进腌制好的猪肝，（水要没过猪肝），用筷子搅拌几下，猪肝变粉红色时，立即用笊篱捞出来，沥干水分，放在一旁备用。

五、把洋葱扒皮洗净，切成两半，我们用一半，切成小块，青椒洗净，取四分之一，切成小块，红椒也是洗干净，留四分之一，切成小块，起锅放油，油温七成热时，把洋葱放进往，煸炒出香味，再把红椒块和青椒块一起倒进锅中，炒至断生。

六、将沥干水分的猪肝倒进锅中，加一勺生抽，少许白糖，料酒少许，两个干辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗净切小段），老抽几滴就可以，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火，翻炒均匀装盘，熘肝尖就做好了。

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