红烧马鞍桥怎么做(大烧马鞍桥做法)
陈彦志网友提问:
红烧马鞍桥怎么做
优质答案:
一、预备食材:粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。 蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克(实耗油150克)。
二、将鳝鱼宰杀,往内脏,斩往头、尾洗净,切成五厘米长的段,每段横剞二刀,后放进沸水锅中加盐、香醋略烫,捞出洗净。猪肉切成长方形片。
三、锅置旺火烧热,舀进熟猪油,烧至五成热(约110℃)时,放进葱姜炸香,再倒进猪肉片煽炒,加进绍酒、酱油和净水。加盖烧沸后移小火焖30分钟。
四、另取锅置旺火烧热,放油烧至五成热(约110℃)时,投进蒜瓣炸香,离火焖3分钟,捞出蒜瓣,锅再上火,放进葱姜略煽,投进鳝段翻炒,烹进绍酒、香醋,再加进酱油、精盐、糖色和净水,烧沸后离火。
五、将肉片、鳝段同进带有竹垫的砂锅中。倒进汤汁,加进白糖,加盖用旺火烧沸,移微火焖15分钟,再移旺火收稠汤汁,淋芝麻油,撒上胡椒粉、青蒜丝即成。
以上就是蒜瓣,绍酒,切成的相关信息资料了,希望能帮到您。
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