喂蜜蜂吃白糖产出的蜂蜜怎么分辨

吴秋燕网友提问：

喂蜜蜂吃白糖产出的蜂蜜怎么分辨

优质答案：

一、一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜光彩鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由于蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二、二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插进蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，假如是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

三、三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四、四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加进小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，天生灰色或褐色、玄色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五、五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放进杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴进几滴碘酒摇匀，假如溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

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