牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 01:57
韩以桦网友提问：
牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩
优质答案：
一、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少咸宜。
二、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，往骨或未往骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
三、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
四、牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
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