卤肉怎么做才不会变黑(卤肉怎么做不发黑)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 04:04
陈秀琬网友提问：
卤肉怎么做才不会变黑
优质答案：
一、肉一定要洗干净冷水下锅，往浮沫；上色最好的还是绵白糖，酱油一定要少放，这样卤出来的肉颜色就不会黑。
二、买好主料和辅料，买猪肉的时候最好选肥肉分开的，不要选五花肉，取开卤的时候好进味。
三、将买好的猪肉和猪蹄多过几遍水洗干净，然后冷水下锅烧开，滤往浮沫，放进八角，肉桂，小茴香（可以用调料包包一下），香叶，放上盐，鸡精，再用铁锅将绵白糖化开，倒到肉锅里，这样卤出来的肉又黄又亮。
四、所有的调味料都放好后经常汤有没有盐，一定要尝起来偏咸卤出来的肉才有味道，不咸就再加点盐，千万不要多加酱油，卤出来的肉会发黑，然后开中小火开始卤，卤大概1-2h。
五、由于猪蹄相对肉要老一点，要把肉先捞出，然后猪蹄再单卤30-40分钟，然后捞出晾冷，切成薄片拌好就可以开吃了，猪蹄可以直接吃。
以上就是猪蹄,绵白糖,卤肉的相关信息资料了，希望能帮到您。
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