澳洲大龙虾的头怎么处理(澳洲大龙虾头部怎么处理视频)

竺冠宇网友提问：

澳洲大龙虾的头怎么处理

优质答案：

一、虾头可以用来熬粥。

二、首先，新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头，然后进行第一个步骤—放尿。用一根筷子从尾巴排便口插进至头部，捅尾巴前的尿道放尿，假如不活着放尿，那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。

三、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了，将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

四、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边沿将剪刀向里斜向插进，从虾肚子的两边剪开，用小刀拨出虾肉放进冰水中。

五、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

六、在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，由于腮毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子洗擦。虾头可以用来熬粥，虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最轻易躲污纳垢，一定要剪掉。

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