面粉干淀粉水淀粉的区别是什么
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 18:51
林欣颖网友提问：
面粉干淀粉水淀粉的区别是什么
优质答案：
一、种类不同。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食品品种繁多，花样百出，风味迥异。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的蕴藏形式，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。
二、成分不同。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
三、作用不同。面粉加水搅拌时，能够加进大量的水，但还要能做出好的面包，水量越多越可以减少本钱，蕴藏时间也可以稍长，经济价值则大。淀粉除食用外，产业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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