煮肉应该凉水下锅还是开水下锅
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 18:21
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王忠来网友提问：
煮肉应该凉水下锅还是开水下锅
优质答案：
一、煮肉最好是热水下锅。热水煮肉，这样可以让肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉的营养物质不轻易渗透到汤中，炖出来的肉也更好吃。
二、冷水下锅会让肉质遇冷紧缩发硬，这样煮出来的肉就会又老又硬，在煮肉的期间要迅速加进热水，这样会让肉质变得更硬。
三、假如是用肉来煮汤，就冷水下锅，用开中火慢炖，这样可以让肉在加热的过程中使营养物质逐渐溢出来，使汤更鲜美好喝。
以上就是冷水,肉质,会让的相关信息资料了，希望能帮到您。
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