如何挑选高筋面粉(高筋面粉比较)
谈亭美网友提问：
如何挑选高筋面粉
优质答案：
一、优质高筋面粉光彩呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉光彩暗淡,灰白或深黄色,发暗,光彩不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
二、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
三、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
四、尝: 取少许面粉慢慢细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
以上就是面粉,异味,色泽的相关信息资料了，希望能帮到您。
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