面粉怎样区分低筋高筋(如何区分低筋和高筋面粉)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 19:00
邬木绮网友提问：
面粉怎样区分低筋高筋
优质答案：
一、颜色不同。高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很轻易成团。
二、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量均匀为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。
三、作用不同。高筋面粉比较适适用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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