烧热的铁锅里为什么不能倒凉水
李成白网友提问:
烧热的铁锅里为什么不能倒凉水
优质答案:
一、这涉及到金属材料热处理方面的知识。这里面涉及的是物理学中热胀冷缩的原理,烧红的铁锅中铁分子遇热膨胀,而忽然倒进凉水会让分子忽然冷缩,而导致铁锅炸裂。当铁锅烧红以后,其体积膨胀,内部原子活跃。当倒进凉水后,由于铁的导热性好,局部温度迅速下降,体积急剧收缩,造成铁锅内部产生强大的收缩内应力,由于铁锅四周来不及收缩,轻易导致铁锅被拉裂!终极就爆掉了。
二、铁锅是烹饪食品的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
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