新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊
点击量:4670
来源：解译网
发表时间：2022-06-01 20:27
张晴明网友提问：
新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊
优质答案：
一、盐水浸泡莲藕洗净往皮后尽快切片，然后尽快放进盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为玄色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。
二、开水浸泡莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全往除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除往热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
三、保鲜膜制冷在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷躲一周左右。
以上就是莲藕,氧化酶,切片的相关信息资料了，希望能帮到您。
-
冬瓜可以切片炒吗（冬瓜片能炒着吃吗）
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解冬瓜可以切片炒吗相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍冬瓜片能炒着吃吗相应的内容。本文目录一览：1、冬瓜怎样炒好吃又简单冬
2023-08-28阅读：0 -
-
-
-
-
