选购鸡爪的技巧有哪些(买鸡爪什么样的好一点)

袁纬萍网友提问：

选购鸡爪的技巧有哪些

优质答案：

一、为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，在鸡爪四周增加冰层，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货如下图所示，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。

二、尽量选择表面无冰层的鸡爪。一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高。

三、此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接往找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。

四、选购的时候，要留意观察鸡爪的光彩，尽量选择光彩均匀的鸡爪。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。

五、有一些缺乏厨房经验和买菜经验的新手，需要留意毛料鸡爪和净鸡爪的区别，别把毛料鸡爪买了。毛料鸡爪固然便宜一些，但买回来后需要自己做往皮等处理，而且经过冷冻后，往皮比较难，很麻烦。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。

六、有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库里冰冻。往买冷冻鸡爪的时候，要留意看鸡爪冷冻程度是否够，软乎乎的很可能就是回库的二次甚至三次解冻的鸡爪，尽量不要买；也不要听店家忽悠说能少点水分而购买已经解冻的鸡爪，这种鸡爪可能解冻时间比较长了，离变质也不远了。

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