肉焯水放什么材料(焯肉需要放什么)
吴信宏网友提问：
肉焯水放什么材料
优质答案：
一、肉焯水可以放生姜、葱段、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶等。肉焯水放生姜、葱段、花椒、料酒可以往除肉的腥味，还原肉的原味。放八角、桂皮、香叶可以增香，提升肉的口感层次。
二、肉焯水的留意事项：
（1）冷水下锅：用冷水到热水的这个加热过程，把肉里面的血水逼出来，所以切记一定要冷水下锅，千万不要搞错了这个关键步骤。
（2）料酒不要放多：按照水量放进2-5勺即可，千万不要以为放得越多越好。
（3）清洗：在给肉类焯水之前，要把肉中的血水清洗干净，才能往除肉上面的腥味和脏东西，假如是牛肉或者羊肉之类的，需要多浸泡几次。
（4）往腥：加进一些香料来焯水，比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的，都是一些特别适合往腥味的材料，进行焯水，在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来。
以上就是料酒,腥味,生姜的相关信息资料了，希望能帮到您。
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