牛肉馄饨的做法(牛肉馄饨的做法窍门)

杜家玮网友提问：

牛肉馄饨的做法

优质答案：

一、食材。牛肉馅150克，馄饨皮300克，洋葱半个，食用油适量3人份，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，葱姜适量，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，鸡粉1小勺，香油适量。

二、预备好所需要的食材。牛肉馅加进3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后加进1勺盐，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

三、大葱剥皮洗净切成葱碎，老姜清洗干净切成姜末，洋葱往掉外皮清洗干净切成洋葱粒，全部加进到牛肉馅中。

四、加进香油、鸡粉，继续搅拌，记住要顺着一个方向搅拌，不能往返搅动，否则肉馅会“懈”，轻易出汤。搅拌好的肉馅是粘稠而有胶性的，这样的牛肉馅就调好了。

五、预备好馄饨皮。为了节省时间，我这个是买的现成的，不嫌麻烦的，也可以自己制作。取其中一个小馄饨皮，放在左手上，放进适量的牛肉馅，卷起来裹住肉馅，卷两次。

六、两边捏在一起，捏紧防止煮的时候开口。这样一个小馄饨就包好了。买来的馄饨皮不太轻易捏紧口，可以用筷子沾点水或者省事直接沾一点点肉馅抹上，然后再捏，就很轻易了。

七、包好的牛肉鲜馄饨放在盘子或者盖帘上，为了防粘也可以沾点面粉再放。

8、锅里放适量水，烧开后下进小馄饨煮熟即可。用一个小碗挑一个料汁：生抽、香醋、香油，香菜碎，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀，吃的时候浇在碗里，或者直接放在锅里也是可以的，随自己喜欢。

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