包子不够松软的原因(包子不够蓬松原因)
王梅海网友提问:
包子不够松软的原因
优质答案:
一、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。
二、发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
三、温水发酵;融化发酵粉时,使用不超过40℃的温水融化,水温过高轻易使发酵粉失往活性,这样会影响面团发酵。
四、 面团不要过干;和面时,假如觉得面团很粘手,可以加进适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
五、包子醒半小时后再蒸;包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。由于在和面擀皮时,开释了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
六、蒸煮时间;包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
七、蒸熟后不要立马揭盖;水沸后将包子放进蒸笼里大火蒸熟,但留意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子轻易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
以上就是包子,面团,发酵粉的相关信息资料了,希望能帮到您。
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