辣椒炒火腿的家常做法(辣椒炒火腿窍门)

陈正莲网友提问：

辣椒炒火腿的家常做法

优质答案：

一、预备主料：火腿肠5根，约200克、青辣椒2个，约120克。配料：葱10克、姜10克、蒜10克、水发木耳50克。调料：植物油30克、酱油20克、老抽1克、

二、抓取一小把木耳，放进一碗内。倒进适量开水，泡发大约3分钟。要想快速泡发的木耳饱满滋润，有一个小妙招，调进2克白糖，然后搅拌均匀，这样泡发出来的水发木耳朵朵饱满滋润。

三、泡发木耳的过程，处理其他食材。火腿肠往除外皮，斜刀切成片状。青辣椒洗净后，切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末。

四、把泡发好的水发木耳清洗干净，往除底部老根部分，择成小朵。

五、锅内倒进植物油30克，热锅凉油，下进切好的火腿肠片，小火炒香煸酥，炒至边沿微微发黄，这样才好吃。下进葱片、蒜末、葱花，炒香后，调进酱油20克、老抽1克，再次炒香后，烹料酒10克。伴随着浓香四溢，下进切好的辣椒片、水发木耳小朵，调进清汤或净水30克，开大火，快速翻炒均匀。调进盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，再次翻炒均匀。

水淀粉30克勾薄层芡汁，在淀粉的糊化作用下，让汤汁牢牢包裹在食材表面，这样吃起来那叫有滋有味。停火，淋花椒油或明油10克。差未几，5分钟的时间，一道美味可口的辣椒炒火腿就做好了。

以上就是木耳,辣椒,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。