碳酸钠是食品添加剂么(食用添加剂碳酸钠是什么)

陈明宜网友提问：

碳酸钠是食品添加剂么

优质答案：

一、碳酸钠（纯碱）在产业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学产业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它产业。玻璃产业是纯碱的最大消费部分，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。

二、化学产业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。冶金产业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。印染产业用作软水剂。

三、制革产业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和进步铬鞣液碱度。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。当然也有食用级纯碱，食用级纯碱用于生产味精、面食等，若你的碳酸钠（纯碱）是食用级纯碱（包装上会有写的）就可以用，做馒头或发面饼的时候，用热水溶解，但是要把握好量，多了馒头会变成玄色，而且会苦，少了馒头吃起来会酸的，建议你一点一点加，试着加。

四、这应该是它的最常见的用法了。还有一个小巧门，就是在炒牛肉的时候，把握不好火候很轻易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是由于牛肉的纤维很小不轻易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不轻易流失，肉就会保持很嫩的，量不要太多，按比例来，一般500克肉加1克碱就好了。一定要搅匀！

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