煎鱼为什么会碎(煎鱼易碎的原因)
傅思颖网友提问：
煎鱼为什么会碎
优质答案：
一、鱼肉是比较鲜嫩的肉质，鱼肉里的组织不含有筋脉，并且骨头不会很硬，肉也比较疏松，所以在煎的时候火候不把握好就会煎碎，导致影响鱼的外观和口感变差。
二、煎鱼应该用小火来慢慢的煎炸，不能心急，用大火煎鱼就会让鱼的外面煎糊，并且鱼皮会粘锅，而里面的鱼肉却没有煎碎，所以煎鱼一定要有良好的耐心，等鱼的一面变黄后就可以翻面。
三、煎鱼时要先把油烧热再放鱼，这样可以防止鱼皮粘锅，但是不能让油太热或者太冷，都会导致鱼被煎碎，可以用手掌放在锅上感受油的温度，有一点热气就可以放鱼了。
以上就是煎鱼,鱼肉,就可以的相关信息资料了，希望能帮到您。
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