蒸蛋糕是水开了再放吗(蒸鸡蛋糕水开后放)
陈韵发网友提问：
蒸蛋糕是水开了再放吗
优质答案：
一、蒸蛋糕可水开了下锅，也可冷水下锅，这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子。选择开水下锅的人以为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷，选择冷水下锅的人以为这样可让做出来的蛋糕更松软。
二、蒸蛋糕时是水开了之后再下锅还是水凉直接下锅，每个人都有不同的选择和说法，有的选择冷水下锅蒸的人以为，热水下锅会导致打发好的材料消泡，从而导致做出来的蛋糕不够松软。而选择热水下锅的人，有的则以为就像烤蛋糕时需要预热烤箱一样，蒸蛋糕时也要等到水烧开，让蛋糕在稳定的温度下被蒸熟才能让它受热均匀，这样做出来的蛋糕才不会轻易塌陷，也更美味。
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