熬煮凉粉加碱的作用(做凉粉加盐加碱起什么作用)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-03 02:39
陈玉睿网友提问：
熬煮凉粉加碱的作用
优质答案：
一、制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物天生酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味道。
二、同时碱也是一种很有的食品疏松剂，能够让发干的原料快速膨胀，从而达到软化纤维的作用，在熬煮凉粉的时候使用，可以让凉粉更加的Q弹，且煮的时间也会缩短，非常方便。
以上就是凉粉,作用,也会的相关信息资料了，希望能帮到您。
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