为什么煮了紫薯的水是绿色的(为什么紫薯煮出来的水是绿色的)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-03 02:12
温宇轩网友提问：
为什么煮了紫薯的水是绿色的
优质答案：
一、用水煮紫薯，煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的，紫薯中的色素是花青素，遇酸变红，遇碱变蓝/绿。
二、紫薯煮出来一般应该是紫色的。紫薯是紫色是由于里面富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色，煮的粥颜色一般是紫色的。不过，花青素色会随酸碱性不同而变色，在中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境就是紫红色。因而就出现了煮出来的紫薯粥是蓝绿色的情况。煮紫薯的水颜色多呈蓝绿色是由于花青素的。
以上就是花青素,蓝绿色,紫色的相关信息资料了，希望能帮到您。
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