香醋和陈醋的区别是什么(陈醋和香醋啥区别)
吴士弘网友提问：
香醋和陈醋的区别是什么
优质答案：
一、酿造原料：陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、 糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。它的代表山西陈醋。香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等大工艺过程陈酿而成。代表是镇江香醋。
二、颜色不同：陈醋的光彩紫，香醋颜色呈 棕红或褐色。
三、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有种香而微甜的口感。
以上就是陈醋,香醋,发酵剂的相关信息资料了，希望能帮到您。
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