空气炸锅做美食大全(空气炸锅美食制作方法)
陈舜文网友提问:
空气炸锅做美食大全
优质答案:
一、百香果蛋糕,食材 :蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺。
(2)做法:原材料预备好,再预备2个无水无油的盆,蛋清蛋白分别放到两个盆里。
(3)蛋黄里加进牛奶和玉米油,搅拌均匀,筛进蛋糕粉。
(4)用手持打蛋器搅拌均匀,必须要无颗粒,无干粉,放在一旁待用。
(5)用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放进20克白糖再转高速打发蛋白,蛋白打到细腻后再加进20克白糖,继续高速打发。
(6)蛋清出现明显纹路时加进剩下的白糖,拿起打蛋器,蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右,能够使蛋白更加的细腻。
(7)取3/1的蛋白放到蛋黄糊里,放进百香果酱,继续拌,这是拌好的蛋黄糊。
(8)把蛋黄糊倒进蛋白中,上下翻拌,这是翻拌均匀的蛋糕糊,细腻有光泽。
(9)倒进6寸的活底蛋糕模具中,轻轻震几下,把气泡震出来。
(10)空气炸锅200度预热5分钟,蛋糕模具放进炸锅里,140度烤20分钟,然后取出盖上锡纸(防止表面烤糊)再160度烤30分钟。
(11)蛋糕出炉了,用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了,拿出来倒扣轻拍几下,晾凉后用脱模刀脱模。
(12)最后出来的成品,由于加进了自制的百香果酱,酸酸甜甜的很好吃。
二、无油抹茶爆米花,食材 :爆米花专用小玉米、白糖、麦芽糖、抹茶粉、盐、水。
(1)做法 :空气炸锅预热200度。
(2)放进小玉米,时间设定5分钟,根据放进量的多少定,不能一口气放太多,玉米爆开后体积放大好几倍呢,一般只放一小把。
(3)三分钟后,锅内陆续听到爆开的声音,等到没有爆裂的声音就基本好了。注:可能会存有一些死粒,这个可能跟你预热的不够有关,可以试着再加热一分钟,再爆不开,可能就是玉米质量的题目了。
(4)把爆好的玉米花收集起来,等凉后装再保鲜盒里,放几天都还非常脆呢。
(5)想吃的时候在锅里放上白糖,麦芽糖,盐、水,把糖炒到120度左右,就是糖发粘,有大泡泡产生。
(6)锅里加上一点抹茶粉,不要放太多,抹茶多了会有苦味的,搅拌均匀,此时锅里的糖的温度达到130多度,边沿有点微微的焦糖出现了,就要赶紧关火。
(7)迅速倒进爆米花,翻炒均匀。速度要快啊,拌好后,倒在烤盘上,用手快速把粘在一起的玉米花掰开,等到温度降下来就不好掰啦,然后就可以开吃了。
三、蔓越莓曲奇,食材 :无盐黄油200克、低筋面粉350克、鸡蛋1个、蔓越莓干100克、糖粉(或者白砂糖)100克。
(1)做法 :黄油室温软化至手指轻易压下小洞。
(2)蔓越莓干提前切碎备用。
(3)黄油与糖粉充分搅拌均匀,至糖全部融化为止。
(4)全蛋液打散,分2次加进黄油糊中。第2次加进蛋液时要确保第一次搅拌均匀,蛋液已吸收。
(5)面粉过筛,加进黄油糊中,蔓越莓干加进面粉糊中。
(6)面粉糊整型成为长方形(可以用模具,也可以放到油纸或者保鲜袋里手动整型)。放至冰箱冷躲两小时(或者冷冻1小时)。
(7)切片,放进空气炸锅中。喜欢浅色的烤160度10分钟,喜欢焦糖色的170度10分钟,烤好出锅即可食用。
(8)每个炸锅性能不一样,为防止烤焦,中间可以随时拉开烤网查看,烤到喜欢的程度就停止。
以上就是打蛋器,白糖,均匀的相关信息资料了,希望能帮到您。
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