娃娃鱼的营养价值和作用(娃娃鱼的营养成分)

暴琪娟网友提问：

娃娃鱼的营养价值和作用

优质答案：

一、娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

二、娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必须氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和团鱼。大娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必须氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必须氨基酸与非必须氨基酸比值为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式。

三、娃娃鱼必须氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高,其中含有丰富的我国主食中轻易缺乏的赖氨酸,可以与主食公道搭配食用,以起到蛋白质互补作用。

四、娃娃鱼含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓朽迈的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。同时研究表明，娃娃鱼机体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。

五、娃娃鱼鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美收留物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美收留功效。

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