家常菜做法大全食谱(家常菜做法大全有图,家常菜谱大全,移动端)

张瑞群网友提问：

家常菜做法大全食谱

优质答案：

一、芹菜炒肉

材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。

做法：摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末真个根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒往籽切成小片；在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加进少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒进锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

二、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1勺，糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。油烧热后倒进鸡蛋炒散，留意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。炒好的鸡蛋盛出备用。韭菜提前洗净切段。油烧热下进韭菜段翻炒几下。待到九成熟后撒进盐和少许蚝油再次翻炒均匀。

下进鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。

三、虾仁滑蛋

主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。

做法：鲜虾自背部切开，往泥肠。剥皮的鲜虾加进少许盐和淀粉抓匀往除粘液，洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放进冰箱冷躲待用。西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。起油锅，滑散虾仁，变色后倒进鸡蛋液。蛋液差未几凝固时加进西兰花，加少许盐炒匀。

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