自己晒的腊肉怎么保存(晒好的腊肉怎么放)

陈俊玮网友提问：

自己晒的腊肉怎么保存

优质答案：

一、腊肉晒干后可储存在冰箱中。可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放进冰箱的冷冻室里冷冻起来，假如腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间长。

二、假如打算二、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了轻易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、封坛保存。腊肉剁成小块，装进陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒进坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可。

四、埋土保存。把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋进地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。实在这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

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