熊猫酥皮泡芙的做法

刘立宏网友提问：

熊猫酥皮泡芙的做法

优质答案：

一、材料：酥皮部分10克（个人口味酌情增减），冷躲状态的黄油40g，细砂糖40g，低筋面粉50g，泡芙体部分10克（个人口味酌情增减），牛奶100g，黄油 45g，细砂糖2g，盐1g，低筋面粉60g，全蛋液95～120g，巧克力装饰10克（个人口味酌情增减），融化的黑巧克力20g，防潮糖粉10克，奶油馅1勺，淡奶油200g，细糖18g。

二、首先制作巧克力装饰部分：将巧克力坐热水融化，融化好装进裱花袋，在油纸上画上熊猫鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷躲定型，凉了以后非常轻易脱离油纸。

三、制作酥皮部分：将冷躲的黄油切成小丁，和面粉、细砂糖一起放进盆中，用手抓捏混合均匀即可（手掌的温度可以让黄油慢慢软化），切忌不要揉搓面团。混合好后压紧实，整理成直径大概5CM的圆柱形，用保鲜膜包好冰箱定型备用。

四、制作泡芙体部分：这里有个烫面及面粉糊化的过程，先牛奶加黄油、盐、糖放进奶锅中，电磁炉开中火煮至黄油溶化、牛奶冒泡泡的情况下，倒进面粉。关掉电磁炉防止面粉糊底，余温可以让面粉很好的糊化。

五、混合均匀的面糊凉至60~70°度之间，分3次加进打散的鸡蛋液，每次加进拌均后再加下一次，可以用四个筷子顺时针快速搅拌面团，让蛋液彻底和面团混合吸收。

六、面糊终极状态为半固态的厚面糊状，用刮刀挑起面糊能拉起倒三角状。

七、搅拌好的面糊倒进裱花袋，剪小口后在垫油布的烤盘上挤出球形面糊，约为17个。

8、酥皮从冰箱取出来切成薄片，盖在面糊上，假如酥皮比较疏松，可以用刀稍微整理下。

9、烘烤，提前上下火160°预热好，烤盘进倒数第二层，烘烤约28分钟，中途一定不要打开门，烤至颜色漂亮出炉冷却。

10、泡芙装饰：淡奶油加细糖打发至有清楚纹路，装进裱花袋；泡芙从中间切开，挤上奶油霜后装饰上熊猫巧克力装饰，顶部撒上防潮糖粉，又香又甜又可爱的熊猫泡芙就做好了。

以上就是面糊,黄油,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。