叫花鸡和窑鸡的区别(什么是窑鸡?)
多数人都拥有自己不了解的能力和机会,都有可能做到未曾梦想的事情。 ——戴尔o卡耐基
王建仪网友提问:
叫花鸡和窑鸡的区别
优质答案:
一、窑鸡和叫花鸡的区别是菜系不同、做法不同。窑鸡是粤菜,是一种流传于深圳、惠州、广西等一带的客家美味菜肴,而叫花鸡是苏菜,是江苏常熟一带地区的传统美食;另外,窑鸡是陕北人从窑洞里烧制而成,叫花鸡则是用荷叶将鸡包裹起来再放到火堆上烧制而成。
二、叫花鸡又称常熟求乞鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,他的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄土壤层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似,炮豚就是先用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。其光彩枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,进口酥烂肥嫩,风味独特。相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后往掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥往泥壳,鸡毛也随泥壳脱往,便露出了煨熟的鸡肉。
以上就是而成,常熟,黄泥的相关信息资料了,希望能帮到您。每个人当然都可以逞强,但限于在他所懂的方面。——歌德
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