戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗(烤戚风蛋糕中间湿润)

事常与人违，事总在人为。

郭欣瑜网友提问：

戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗

优质答案：

一、戚风蛋糕内部湿润可能是没有烤熟，但是也有可能是其他的情况，一般假如内部非常湿润，可能是在制作的时候火候不够，导致蛋糕没有熟，这个时候只需要继续烘焙一段时间就可以了，但是有可能是由于烘烤温度太高，烘烤时间不够造成的，这可能是烤箱没有预热的，烤出来的戚风蛋糕就会烘焙不均匀，吃起来口感非常差。

二、要是戚风蛋糕除了内部湿润之外，外部也比较湿润，那可能是制作的时候蛋清不够的缘故，所以在制作的时候，建议用搅打装置搅打蛋白，这样能将蛋白打发得更加充分，也更便于后续在烘焙的过程中定型。

三、若是戚风蛋糕里面湿，外面已经烤糊了，这说明外面已经熟了，中间还没有熟，主要是由于烤箱温度太高，蛋糕的中心没有烤到，但是表面上已经烤过了，建议在烤的时候要降低烘烤的温度。

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