翡翠蒜的腌制方法(怎样腌制翡翠蒜)

人无志向，和迷途的盲人一样。

叶志鸿网友提问：

翡翠蒜的腌制方法

优质答案：

一、挑选大蒜。在挑选大蒜的时候，尽量挑选比较新鲜的大蒜，用手摸一下大蒜的表皮，假如干到起皮，大蒜表皮都翘了起来，这样的大蒜最好不要挑选，应该挑选那些皮还没有干透的大蒜会比较新鲜。另外大蒜上面不能有伤痕，完好无损的大蒜才不轻易腐烂变质。

二、清洗浸泡大蒜。把大蒜剥皮，清洗干净，在清洗大蒜的时候可以加进少量的小苏打，放进净水中搅拌均匀，浸泡两三分钟，再搓洗干净，可以快速洗干净，由于小苏打有很强的吸附能力，会把大蒜表面的脏东西吸走。

三、晾晒干大蒜表面的水分。由于在腌制的过程中，大蒜表面假如有水分轻易滋生细菌。大蒜就比较轻易腐烂变质。自然晾晒干表面的水分之后，把大蒜装进干净的玻璃罐中。

四、腌制翡翠蒜。往罐子里面加进大量的米醋，用米醋浸泡比用陈醋浸泡，味道更鲜香。而且颜色不会发黑，但在吸收足够的米醋之后，会发生氧化反应，颜色慢慢发生变化，陈醋颜色过深轻易发黑，而米醋会让大蒜慢慢变成翠绿的颜色。然后再放进少量的冰糖和白醋，这两种料放在一起会形成自然防腐剂，不轻易腐烂变质。储存的时间会更久，然后盖紧瓶盖放在阴凉透风的地方进行腌制，一个月之后你就会看到腌制出来的大蒜如翡翠一样碧绿。

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