不同口味的凉面做法(简单的凉面)

不要等待机会，而要创造机会。

黄玉婷网友提问：

不同口味的凉面做法

优质答案：

一、藤椒风味鸡丝凉面。

用料：

鸡蛋面120g、黄瓜4/1根、胡萝卜4/1根、鸡丝50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少许、丘比沙拉汁藤椒口味25g。

做法：

（1）食材预备好。

（2）鸡肉冷水下锅。

（3）加进姜片和料酒。

（4）油炸花生。

（5）鸡蛋面煮熟，挑出用水冲凉，放一点芝麻油拌一下，这样拌的让面条不易粘连。

（6）放进黄瓜、胡萝卜和鸡丝。

（7）再放进花生、葱、香菜、小葱、芝麻。

（8）浇进藤椒口味沙拉汁。

（9）拌均匀就可以享用了。

二、鸡丝凉面。

用料：

面条400克、鸡胸肉1块、绿芽菜200克、花生碎适量、香葱适量。

做法：

（1）预备食材。

（2）把鸡肉放进锅中，然后倒进适量的净水，再放进几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

（3）鸡肉捞出晾凉后，放进保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。用擀面杖敲散，可以更轻易将鸡肉撕开。

（4）把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

（5）把面条放进开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

（6）把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放进2勺熟油，再用筷子挑散。

（7）把绿芽菜放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

（8）取一只空碗，往碗中放进2勺芝麻酱，再放进半勺盐、半勺酱油、5勺净水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

（9）把蒜压成末进到碗里。

（10）往碗中放进3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

（11）把面条放进碗中，再放进少许绿芽菜、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

三、素什锦凉面。

用料：

面条200克、胡萝卜1根、芹菜1根、香菇2个、藕1节、蒜4瓣、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、醋1/2汤匙、白芝麻少许、糖1茶匙、盐1茶匙。

做法：

（1）将胡萝卜切丝。

（2）将香菇往蒂后切片。

（3）接着将芹菜往筋，从中间切开。

（4）斜刀将芹菜切成小段。

（5）将莲藕往皮后切片。

（6）将胡萝卜丝倒进热好油的锅中翻炒，稍微变软后倒进芹菜、香菇、莲藕炒熟。再倒进生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用。

（7）接着将生抽、醋、蒜末、糖、盐、麻油倒进碗中搅拌均匀。

（8）将面条倒进沸水中，煮至沸腾后倒进少量凉水。

（9）再次沸腾时将面条捞出过凉水。

（10）将酱汁和炒好的什锦菜倒进面中拌匀。

（11）撒上白芝麻。

（12）有料的素什锦凉面完成啦。

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