鱼香菜有哪些(鱼香菜是啥)

当一个小小的心念变成成为行为时，便能成了习惯;从而形成性格，而性格就决定你一生的成败。

邓诗涵网友提问：

鱼香菜有哪些

优质答案：

一、鱼香肉丝的做法：

原料：往皮猪坐臀肉150克、净冬笋30克、水发木耳3克。

调料：烹调油、泡椒15克、料酒、葱、姜、大蒜、酱油、醋、白糖、川盐、红油(少许)、毛汤、淀粉。

制作：

（1）将猪肉切成二粗丝，码味后上水粉浆，配料切丝小于主料，用开水打焯，葱切花，姜蒜切末，泡椒切丝。

（2）热勺放底油，油温放进泡椒、小佐料炒香，再放进肉丝煸炒至断生、放进配料，依次投进调味料炒匀，少许勾芡，点明油出勺装盘即成。

二、鱼香茄子的做法：

原料：茄子300克。

调料：烹调油、葱、姜、蒜、泡椒18克、料酒、酱油、白糖、川盐、味素、毛汤、淀粉、红油(少许)。

制作：

（1）将茄子旋往皮，切成6cm长、0.4×0.4cm粗的丝，配料丝略小于主料，葱姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，用调味品兑成混汁待用。

（2）热勺起小油锅，油5-6成热时，将主配料进油锅迅速划开后倒进漏勺中，原勺留底油，放进泡椒、小佐料炒出味，倒进兑好的汁，待汁爆起，放进主配料，，点明油，翻炒出勺装盘即成。

三、鱼香鸡丝的做法：

原料：净鸡脯肉200克、冬笋20克、水发木耳10克。

调料：烹调油、葱花、蒜粒、泡红椒15克、醋、川盐、酱油、白糖、味素、鲜汤、淀粉。

制作：

（1）将鸡脯肉往底板，切成8cm长、0.25cm粗的丝，放少许料酒、盐码味，上匀水粉浆，泡红椒、冬笋、木耳均切丝，用调味品兑成混汁待用。

（2）起大油锅，油4成热时，放进鸡丝迅速划开至断生倒出，原勺放进底油，放进泡椒和小佐料炒香，放进主配料炒匀，倒进兑好的汁，待汁爆起成紧汁芡时，点明油炒均匀，出勺装盘即成。

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