柳叶包子的做法(柳叶包子的做法视频教学)
伟大变为可笑只有一步,但再走一步,可笑又会变为伟大。——佩思
郑馨仪网友提问:
柳叶包子的做法
优质答案:
一、首先取10大勺面粉与揉面盆中,再取一碗温水,加进少量糖,这样做是为了让面皮的口感跟香甜,增加淀粉在口中的甜味。再加进一小勺酵母,拌匀。将酵母水到进面粉中,揉捏成光滑的面团,留意要软硬适中。
二、盖上保鲜膜,进行发酵。一般夏天1个小时左右就够了,但是假如天气比较冷的话,就要2-3小时或者更长了。这里有个好办法,可以将烤盘上放进热水,然后放进烤箱,将烤架搁置在烤盘上,可以先将烤箱预热到170度,2-3分钟即可,后将乘有面团的盆放在烤架上,关上烤箱门,进行发酵,这样面团发酵的时间可以大大缩短,一般为40分钟左右即可。
三、在烤箱里发酵好的面团。检验是否发酵好只要看手指按下往有一个小凹槽出现,不弹起的时候即可。这个时候面团也会散发出迷人的甜酒味。
四、这个时候可以开始预备馅料啦。将卷心菜切碎,加进少量盐,静置一会儿,挤干其水分,放进调料盆,然后放进猪肉、葱末、姜末、少量胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀即可。这里放鸡蛋是由于这样可以使馅料更湿润,到时候蒸熟后馅料不会由于太干而散开,影响其口感。(这个步骤也可以前置,在面团发酵的时候进行,这样可以更节约时间)。
五、将发酵好的面团放在案板上排气,搓成圆柱体,后切成等量的幼子。
六、再将幼子按扁,杆成四周略薄,中间略厚的皮子,留意皮子不要杆的太薄,不是水饺,包子的皮还是要有点厚度的。
七、接下往就可以包将馅料挖一大块放在皮子中心,先在面皮的一处捏出一个褶子,然后再左右交替捏褶子(用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏)直至收口,做成柳叶形生胚。
8、在半成品的包子上盖上保鲜膜,让其再次发酵,时间大约为25-30分钟,假如天气冷的话,可以适当延长。
9、将锅子里的水烧开,架上蒸架,垫上纱布之类的,否则蒸熟后很难从蒸架上取下,而且假如颠纱布的话,要事先用水净湿拧干。等水烧开后,将包子放进,放进的时候要记得包子之间留有一定的空隙,这样在蒸的过程中,包子膨胀猜不会粘在一起。
10、大火蒸15分钟后,调为中小火蒸2分钟后关火,为了不让包子一接触冷空气后就回缩,再让其在锅里闷5分钟即可。
以上就是面团,包子,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。人生的确是很艰难的,一辈子顺风顺水那是极少数的幸运儿。越是吵架生气的时候,就越需要沟通;越是觉得累的时候,就越需要相互依偎;越是觉得坚持不下去的时候,就越要把彼此抱紧些;那些真正走过来的人不都是这样的吗?
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