笋做法大全家常(牛腩竹笋做法大全家常)

今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。——裴斯泰洛齐

杜惠雯网友提问：

笋做法大全家常

优质答案：

一、鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤轻易变白）。加水，放进笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

二、笋烧腊肉

原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

三、梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋往壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放进笋丝同炒，加进调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

四、素蚝油炒笋

原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条，坐锅点火倒油，待油6成热时放进素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

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