自制酸菜腌制方法(腌制酸菜的教程)

忍别人所不能忍的痛，吃别人所不能吃的苦，是为了收获别人得不到的收获。

黎芸贵网友提问：

自制酸菜腌制方法

优质答案：

一、主料：大颗芥菜5-6颗。

二、调料：食盐适量、净水适量。

三、辅助用具：密封玻璃罐1个。

四、买回来的芥菜清洗干净。

五、取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放进水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。芥菜烫这几秒钟的目的，就是使芥菜变软一些，不那么脆，塞进玻璃罐的时候不会掰断成好几节，这样腌制出来的酸菜就是完整的一棵。）

六、煮芥菜的水放凉，加进食盐，搅拌均匀。（食盐的量要根据芥菜的量和净水的量决定，可以尝试少量多次的加食盐，加完尝一下咸味。腌酸菜，偏咸一点也可以吃。盐少一点，芥菜变酸菜的时间就短一点，盐多一点，酸菜保存时间可以长一点，可以说各有利弊。）

七、取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进往玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。（密封的玻璃罐子，对于腌酸菜来说是非常重要的硬件。罐子不密封，腌制过程中就会漏气，罐子内部进进空气，酸菜就轻易坏掉，可能还在腌制过程中酸菜就坏掉了。）

8、开始密封腌制芥菜，计划好腌制时间。腌制过程中偶然留意检查玻璃罐，不要出现漏气题目。同时留意玻璃罐中芥菜的变化。腌制4天左右，颜色如下图一；腌制9天左右。这样酸菜就腌制好了，吃多少就拿出来多少，剩下的酸菜浸泡在盐水中，还可以保存很长一段时间。

以上就是芥菜,酸菜,食盐的相关信息资料了，希望能帮到您。原来的地久天长，只不过是误会一场