羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些

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刘雅莲网友提问：

羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些

优质答案：

一、羊肚菌的功效与作用：

（1）羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。

（2）羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增强机体免疫力、抗疲惫、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。

（3）有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。

（4）羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

二、吃法：

（1）羊肚菌炖瘦肉

用料：干品羊肚菌40克，百合20克，瘦肉一块，生姜4片，盐适量；

做法：将干品羊肚菌用温水浸泡30分钟，然后清洗干净它里面的泥沙，由于它的褶皱部分很轻易躲泥沙，这个一定要清洗干净；百适用净水洗干净即可；瘦肉洗干净，切块备用；炖锅里加进4碗净水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然后炖2个小时，喝时加进适量盐即可。

（2）羊肚菌排骨汤

用料：干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，盐适量；

做法：将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟，沥干水分，沉淀出原汤备用，将羊肚菌用净水冲洗干净；将枸杞提前泡发；排骨洗净后，冷水进锅煮开，撇往浮沫，捞出备用，煮排骨且撇往浮沫的肉汤保存；将排骨放进高压锅中，加进净水、原汤、肉汤，羊肚菌也加进，煲25-30分钟，等出锅前加进盐即可。

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