鱼香虾仁茄子煲的做法(鱼香茄子煲的作法)

再露锋芒，宜将剩勇追穷寇;一展鸿图，不可沽名学霸王。

白柏青网友提问：

鱼香虾仁茄子煲的做法

优质答案：

一、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。

二、虾往头和皮，洗净后背开一刀，往沙腺。

三、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放进冰箱。

四、茄子往皮切长条，别太短，一是丢脸，二还是丢脸，三是非常的丢脸。

五、葱姜蒜泡椒剁细备用。

六、八成热的油炸茄子，八成热差未几就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。

七、虾球滑油，六成热的油，虾球放进往过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。

8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，由于是小酸甜味道的，再放一点点盐，由于酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。

9、放进虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差未几快没了，勾芡出锅。

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