茄子汤食谱大全(茄子汤怎么做好吃法)

我所能奉献的，只有热血辛劳汗水与眼泪。——丘吉尔

刘素齐网友提问：

茄子汤食谱大全

优质答案：

一、咸香茄子汤

材料：茄子300克，咸鱼100克，葱段、姜片各适量。调料：盐、白糖、鸡精、水淀粉、蚝油、胡椒粉、老抽、香油各适量。

做法：茄子洗净，往皮，切条；咸鱼洗净，切块。油锅烧热，炸香咸鱼块，然后放进茄子条，炸至表面金黄后，捞出。炒香葱段、蚝油、姜片，接着调进盐、鸡精、老抽、香油、胡椒粉、白糖，加进适量水，再放进咸鱼块、茄子条煮至熟软，最后加水淀粉勾芡即可。

二、椒麻茄子汤

原料：茄子300克，红椒块100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝、熟芝麻各少许。调料：麻椒粒、花椒粒、葱花各少许，精盐、植物油各适量，鸡汤1500克。

做法：茄子往蒂，洗净，切成条，放进煎锅煎熟，取出；绿蚕豆洗净；泡红椒洗净，切成椒圈。锅中加油烧热，下进麻椒粒、花椒粒炸香，再放进泡红椒、葱花炒香，然后放进茄条、绿蚕豆、红椒块翻炒均匀。再倒进鸡汤烧沸，加进精盐煮至进味，放进白萝卜略煮，撒进熟芝麻，出锅装碗即可。

三、茄子西红柿汤

原料：茄子三个、西红柿两个、浓缩汤料一个、大蒜两瓣、香菜一棵。

做法：西红柿切片；茄子往皮切成细丝；三、起油锅，爆香蒜末；下进西红柿大火翻炒至软烂，添加热水烧开；添加茄丝大火烧开；添加浓缩汤料一块煮至茄条软烂；撒上香菜即可出锅。

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