煮猪大肠的做法大全(煮猪大肠怎么做好吃)

像蜡烛为人照明那样，有一分热，发一分光，忠诚而踏实地为人类伟大事业贡献自己的力量。法拉第

黄冠宇网友提问：

煮猪大肠的做法大全

优质答案：

1 、红烧肥肠

用料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法：猪大肠清洗干净后，锅中放水，加进葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。锅子放油，烧热至6-7成油温时，放进大肠，炸至外皮金黄，盛出。锅中加进适量的油，煸香葱姜蒜片。放进大肠，烹进料酒、生抽、老抽，加进糖，加进适量的水，将大肠煨至进味，汤汁收浓加进盐调味。放进青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

二、火爆肥肠

用料：肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱。

做法：把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。油锅烧热，放进肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。

三、酸菜炒肥肠

用料：猪大肠300克，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，白酒10ml，酸菜50克，红椒1个，生姜10克

做法：猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放进一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。放进蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水沉没食材，放进生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。

四、干煸肥肠

用料：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把。

做法：肥肠进锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进往就差未几了，捞出。卤好的肥肠切块，放进锅中，不加油小火干煸。煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放进洋葱块翻炒。翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放进葱姜末，干海椒段炒香。放进肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

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