海蟹炒年糕的做法(海螃蟹炒年糕怎么做)

英雄主义是在于为信仰和真理而牺牲自己。托尔斯泰

林淑齐网友提问：

海蟹炒年糕的做法

优质答案：

一、食材：梭子蟹2只、年糕200g、生姜一块、葱适量、料酒适量、生抽老抽适量、白糖适量。

二、现将梭子蟹刷干净，往掉腮，加进生粉，然后切好才能小块放在一旁备用。

三、然后将适量的有倒进锅中，开始热油，留意火不要太大，油温不要太高，在热油的过程中，将油锅里的油顺时针的转一下，这样可以让油受热比较均匀。

四、将生姜切成薄片，葱切成小段（大概3cm作用），然后放进锅中翻炒，炒出香味即可。

五、之前说油温不要过高也是由于不能由于油温过高，葱姜下锅就直接糊了，影响味道。

六、葱姜翻炒出香味后，可将备好的蟹块倒进锅中，继续翻炒。

七、这时候的火候也不宜太高，以免高温下蟹块轻易糊。

8、蟹块翻炒3分钟左右后，可加进适量的老抽和生抽。

9、老抽生抽都是为了提现、往腥和润色，让蟹块看起来更加美味。

10、最后一步，加进切好的年糕块或者年糕条，可以加进适量的白糖来提鲜，最后加进净水煮。

1一、这个时候就可以大火煮了，由于材料都已经下过了，而且加了足量的净水，不会煮糊，大火4分钟左右就可以起锅了。

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