丝瓜虾皮的做法大全(丝瓜炒虾皮)

做的技艺来自做的过程。

皇甫芳仪网友提问：

丝瓜虾皮的做法大全

优质答案：

一、用料：丝瓜300g，虾皮10g，葱适量，姜适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量。

做法：

步骤一：把虾皮洗干净；

步骤二：把丝瓜切成条；

步骤三：切好葱和姜；

步骤四：锅烧热，进油放葱和姜炸香；

步骤五：把虾皮放进锅中炒一炒；

步骤六：放进丝瓜炒；

步骤七：炒熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

二、用料：丝瓜246克，虾皮适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

步骤一：将丝瓜往皮清洗一下，放在案板上切成块；

步骤二：烧锅倒油烧热，下进切好的丝瓜翻炒一下；

步骤三：接着，加适量的水翻炒翻炒至断生；

步骤四：然后，合进虾皮翻炒一下；

步骤五：最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即可。

三、用料：丝瓜2根，虾皮1把，蒜2瓣，小葱3根，黄酒50克，盐3克。

做法：

步骤一：丝瓜2根往皮切段再切十字刀一分为四。大蒜切丝，葱切末。虾皮洗净后倒进50g黄酒浸泡备用；

步骤二：锅里倒进适量的油，低温放进蒜末爆香；

步骤三：加进3g海盐，煸炒融化（预防丝瓜变黑和出汁的关键）；

步骤四：海盐融化后倒进丝瓜，开大火煸炒约3分钟，不要着急，静等丝瓜软化出水；

步骤五：用锅铲刨个洞，倒进黄酒浸泡的虾干（黄酒也一并倒进），中大火爆香；

步骤六：加进50ml热开水，大火煮沸，加上虾皮，撒上葱花出锅。

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