川香辣酱烧黄辣丁的做法(川菜黄辣丁的做法)

学习就是一条荆棘从生的路，你只有用刻苦做武器，勤奋做盾牌，才能走得出去。

王秀玲网友提问：

川香辣酱烧黄辣丁的做法

优质答案：

一、用料：黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段四、5个；姜末、蒜瓣六、7颗、香菜一把、花椒一勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量；

二、黄辣丁10条，内脏也都清理干净，然后用料酒和盐腌制一下；

三、接下来预备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料；

四、先大葱切段、大蒜剥往外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿；

五、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味；

六、加进一大碗水，沉没鱼即可。加进一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（实在花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味；

七、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推进；

8、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮二、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀进味儿；

9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

以上就是蒜瓣,花椒,香辣的相关信息资料了，希望能帮到您。虽长不满七尺，而心雄万丈。