黄芥末和绿芥末的区别(黄芥末与绿芥末的区别)

想想你的母亲，她对人生要求该多么微小，可是，落在她头上的又是怎样的一种命运?屠格涅夫

蔡思妤网友提问：

黄芥末和绿芥末的区别

优质答案：

一、颜色不同：

顾名思义，黄芥末的颜色是黄的。绿芥末的颜色是绿的。

二、来源不同：

黄芥末源自我国，从周朝起宫廷中便开始食用，它是芥菜的种子研磨而成、呈黄色、味微苦，是我们平时非经常见的辛辣调料。除调味外，黄芥末还有很多药用。

绿芥末则源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈绿色，辛辣的气味也强于黄芥末，且还有一种独特的香气，多用于日本料理。

三、口感不同：

绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片、寿司来起到往除生鲜腥味、消鸩杀菌的作用。黄色芥末口感较为柔和，所以煮菜、炖菜时可以用作调味。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

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