凉菜大全及做法大全(凉菜大全的做法及图片 花样)

人们总是在努力珍惜未得到的，而遗忘了所拥有的。

郑崇海网友提问：

凉菜大全及做法大全

优质答案：

一、凉拌藕

主要食材：嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分。

做法：藕洗净，刮往皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用净水冲洗后捞出；生姜往皮切末，纳碗，再加进白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。净锅上火，注进净水烧沸，倒进藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒进味汁中拌匀，半小时后即可食用。

二、凉拌牛肚

主料：牛肚500克。辅料：红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。调味料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

做法：大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放进沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

三、凉拌秋葵

主料：黄秋葵300克。辅料：辣椒(红，小)、蒜。调料：花生油、食盐。

做法：秋葵洗净往蒂。蒜与辣椒分别剁成末。取一锅，注进水烧开，加进几滴油和少许盐，放进秋葵，氽几分钟。捞出后放进预备好的冰水里浸泡一会捞出装盘。炒锅烧热下油，放进辣椒末和蒜末爆几秒钟。关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

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