牛膝蹄筋的做法(牛脚筋的做法)
鱼跳龙门往上游。
林丽维网友提问:
牛膝蹄筋的做法
优质答案:
一、主料:牛蹄筋100克、鸡肉500克。
二、辅料:牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克。
三、调料:盐5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大葱15克、姜10克。
四、牛膝洗净,切片。
五、牛蹄筋放钵中,加水适适,上屉蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸泡2小时,剔往外层筋膜,洗净,火腿洗净后切成丝,蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后,切成姜片,葱段。
六、将发好的蹄筋切成长段,鸡肉剁成2厘米的方块,将蹄筋,鸡肉放进蒸碗内,把膝片摆在鸡肉上、火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在四周,姜片,葱段,放进碗中,再同胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤,调好汤味倒进碗内。上屉蒸约3小时,待蹄筋熟烂后即可出屉,拣往姜、葱,再调味后即成。
以上就是蹄筋,切成,牛膝的相关信息资料了,希望能帮到您。做的技艺来自做的过程。
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