金毛狮子鱼的做法(金毛狮子鱼正宗做法)

必须永远朝着黎明青春和生命那方面看。——雨果

黄蕙昀网友提问：

金毛狮子鱼的做法

优质答案：

一、预备原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒，淀粉各适量。

二、将鱼刮鳞，往鳃，破腹除往内脏净水洗净。鱼头朝左，鱼背朝外，第一刀在鱼长的1/2处，从背部斜刀进进，在平片至头部，成为长薄片。第二刀再从腹部片至头部，这样背部腹部依次各片3--4片（由于背部肉厚腹部肉薄，片出的鱼片面积较小，影响美观，如分别片之，可解决这一题目），在从鱼下部依次片4--5片，直至尾部，然后翻过来，将这一面也片好，鱼的头盖骨处，用刀顺鱼头方向劈进往，直至脑髓底部，鱼腮处与鱼身割开，以便于头部易熟和外形美观，鱼的头盖骨用盐腌渍5-7分钟，抹上用蛋黄和少许淀粉调制的稀糊，再放进盛有细玉米粉的盆中，将其轻拍抖均匀。

三、葱，姜切丝，水发玉兰片，水发香菇，黄瓜皮均切成细丝。

四、炒锅放进油，置旺火上烧至四五成热时，改用小火，鱼腹朝上，用右手拇，食指卡进鱼尾处腹部内，左手捏住鱼胸腹和鳃内，将鱼宽的1/2浸进油锅内，双手移回抖动，将其炸挺散而不掉丝，再将鱼放进锅内，用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。

五、另起锅加底油，放进葱丝，姜丝，蒜片炝锅，将事先用番茄酱，白糖 醋，酱油，汤，淀粉调制的调味汁，倒进锅内，炒制呈稠状，投进辅料，淋进明油，将汁均匀地浇在鱼身上，即可上桌。

以上就是腹部,放入,玉兰片的相关信息资料了，希望能帮到您。酸甜苦辣都是营养，成功失败都是经验。